Prodotto a latte crudo
I nostri prodotti derivano dal latte delle sole pecore del nostro territorio.
A questo si aggiunge che Bucena Formaggi lavora esclusivamente latte crudo, ossia non sottoposto a nessun trattamento termico ma semplicemente riscaldato in modo da consentire la caseificazione. Il latte preserva così inalterata la flora batterica acquisita nei pascoli di orgine, conservando quelle proprietà organolettiche e sensoriali determinanti per conferire le caratteristiche gustative e aromatiche al formaggio.
Il connubio tra l'allevamento di pecore selezionate e la lavorazione quotidiana del latte permette di creare prodotti in cui le sensazioni gustative ed olfattive mutano con il susseguirsi dell'alimentazione e delle stagioni.
Pecorino Abbucciato del casentino
Pecorino Fresco del Casentino
Pecorino Stagionato del Casentino
Raviggiolo
Fior di Ricotta